Thanh Hóa, một vùng đất giàu truyền thống và văn hóa, không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh hùng vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực với những món đặc sản độc đáo. Đặc sản Thanh Hóa vừa mang dư vị miền Bắc, vừa thấm dư vị miền Trung – là sự hòa quyện hoàn hảo của các hương vị.
Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Recago tìm hiểu ngay top 8 đặc sản Thanh Hóa mà bất kỳ ai ghé thăm nơi đây cũng nên thử.
1. Nem Chua Thanh Hóa – Đặc sản Thanh Hóa thơm ngon
Nem chua Thanh Hóa có lẽ là món ăn quá đỗi nổi tiếng đối với không chỉ người Thanh Hóa mà còn đối với mọi người từ các tỉnh thành khác. Đặc sản Thanh Hóa này đã có từ rất lâu đời và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Khác với nem chua Yên Mạc – đặc sản Ninh Bình, có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng, nem chua Thanh Hóa có hương vị chua ngọt và thường được ăn kèm với các loại rau sống và gia vị.
Nem chua Thanh Hóa không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu yêu thích và thường xuất hiện trong các nhà hàng từ Bắc xuống Nam. Đây cũng là món quà quê được nhiều du khách chọn mua làm quà khi có dịp ghé thăm xứ Thanh.
Nem chua được làm từ thịt nạc mông lợn, bì lợn, thính gạo, tỏi, ớt và các gia vị khác. Thịt và bì được rửa sạch, thịt nạc xay nhuyễn, bì lợn luộc chín rồi thái sợi mỏng. Sau đó, các nguyên liệu được trộn đều và gói trong lá chuối, buộc chặt và để phơi ở nơi thoáng mát từ 3-5 ngày cho lên men chín.
Nem chua thường được thưởng thức khi đã lên men đúng cách, có thể ăn không hoặc chấm với nước mắm pha ớt. Nem chua có thể dùng làm món khai vị hoặc món nhắm khi uống bia.
Một số các hàng nem chua nổi tiếng tại Thanh Hóa:
– Nem Cây Đa:
Cơ sở 1: Số 326 đường Trường Thi, phường Điện Biên, thành phố Thanh Hóa
Cơ sở 2: Số 22 -26 Đại lộ Hùng Vương, phường Đông Hải, thành phố Thanh Hóa
– Nem chua Lợi Lâm – Số 109 đường Quang Trung, phường Ngọc Trạo, thành phố Thanh Hóa
– Hàng nem Thanh – Lô số 158, MB 90, phường Đông Vệ, thành phố Thanh Hóa
– Nem chua Hoa Thông – 13 Ngọc Dao, Đông Vệ, Thành phố Thanh Hóa
– Hàng nem chua Bà Lan – 22 Hàng Than, P. Lam Sơn, Thành phố Thanh Hóa
– Chợ đêm Sầm Sơn
2. Mắm tép – Món ăn kèm dậy hương và vị
Mắm Tép Thanh Hóa nằm trong top các món ngon của Thanh Hóa và là sản phẩm được du khách lựa chọn làm quà, đây là một loại gia vị truyền thống, được làm từ tép đồng, một loại động vật giống tôm nhưng nhỏ hơn.
Đặc sản Thanh Hóa này, còn được gọi là “mắm tép tiến vua”, là một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình và đã trở thành một đặc sản nức tiếng gần xa.
Tép sau khi được bắt và rửa sạch, sẽ được trộn với muối và bột gạo rang nghiền thành thính. Nguyên liệu sau đó được cho vào hũ hoặc vò, bịt kín và ủ khoảng một tháng để lên men.
Hương vị đặc trưng của mắm tép Thanh Hóa là sự kết hợp hài hòa của tép tươi ngon, muối biển và thính gạo, tạo nên một sản phẩm có hương vị đậm đà, rất riêng.
Mắm tép có thể ăn sống với cơm nguội, hoặc kết hợp với đu đủ ương, gừng, tỏi, ớt để làm nước chấm cho rau thơm và các món nướng. Mắm tép cũng có thể được phối trộn với các nguyên liệu khác để tạo nên nước chấm đặc biệt cho các món ăn.
Một số các hàng mắm tép nổi tiếng bạn có thể ghé qua:
- Sơn Thơm – Cơ sở sản xuất Sơn Thơm, Ba Làng, Tĩnh Gia, Thanh Hóa.
- Hà Yên – Hà Trung – Thôn 1, Làng Đình Trung, Hà Trung, Thanh Hóa.
- Giọt Vàng Hải Tiến – Cơ sở Giọt Vàng Hải Tiến, Hải Tiếng, Hoằng Hóa, Thanh Hóa.
3. Chè Lam Phủ Quảng – Món quà ngọt ngào của tạo hóa
Chè Lam Phủ Quảng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa. Món này được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, mật mía, mạch nha, lạc và gừng, tạo nên hương vị đặc trưng ngọt ngào và thơm ngon.
Nếu như không tiện mua để thưởng thức, bạn cũng có thể chọn cách làm tại nhà vì chè Lam Phủ Quảng thật ra làm khá đơn giản:
- Đun sôi mật mía và mạch nha.
- Thêm lạc rang giã nhỏ và gừng vào.
- Khi đường chuyển màu vàng, từ từ thêm bột gạo nếp vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc quánh.
Cách thưởng thức ngon nhất là ăn chậm rãi, uống kèm với chè xanh hoặc chè tàu để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Đặc sản Thanh Hóa rất phổ biến và khá dễ tìm thấy tại các chợ ở Thanh Hóa (chợ đầu mối miền Tây, chợ đầu mối…)
4. Bánh gai tứ trụ
Đây là một đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng, đặc biệt là ở làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân. Bánh gai tứ trụ có hương vị độc đáo từ lá gai, gạo nếp, mật mía, đậu xanh, dừa nạo và vừng rang, tạo nên một món ăn truyền thống có bản sắc riêng.
Lá gai sau khi được luộc, vắt khô và giã nhuyễn sẽ được trộn với gạo nếp ngâm và mật mía. Nhân gồm đậu xanh giã nhuyễn trộn với đường, dừa nào sẽ được đặt vào giữa bột lá gai và gói lại. Sau đó bánh được hấp chín trong khoảng 50 – 55 phút.
Bánh gai tứ trụ ăn ngon nhất khi vừa mới làm xong, bạn có thể chọn cách ăn trực tiếp, hoặc dùng kèm với trà cũng là một cách thưởng thức hương vị của đặc sản Thanh Hóa này, ngoài ra bạn có thể bỏ tủ lạnh để bảo quản bánh được lâu hơn, khi ăn thì chỉ cần hấp lại cho nóng, tuy nhiên lúc này bánh khá dẻo và dính.
Một số hàng Bánh gai tứ trụ nổi tiếng ở Thanh Hóa:
– Làng nghề bánh gai Tứ Trụ, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân.
– Các hộ gia đình ở làng Mía, xã Thọ Diên.
– Các cửa hàng và thị trường trong và ngoài tỉnh Thanh Hóa.
5. Bánh răng bừa – Đặc sản Thanh Hóa thấm đượm tuổi thơ
Bánh răng bừa, còn được gọi là bánh tẻ, là một món bánh truyền thống của vùng đồng bằng Bắc Bộ và Thanh Hóa, Việt Nam. Món bánh này có hình dáng giống cái răng bừa, được làm từ bột gạo tẻ, nhân thịt lợn và các gia vị, gói trong lá chuối hoặc lá dong và được luộc chín.
Đây là một phần của văn hóa ẩm thực Thanh Hóa và thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết. Nó được biết đến như một đặc sản dân dã từng là sản vật dùng để tiến vua ở vùng đất cổ Lam Kinh của xứ Thanh.
Gạo tẻ sau khi được ngâm và xay nhuyễn thành bột sẽ được trải trên lá chuối, sau đó đặt nhân gồm thịt lợn xay, mộc nhĩ, hành khô, gia vị vào giữa và gói lại. Sau đó bánh được đem đi hấp hoặc luộc đến khi chín.
Bánh răng bừa ngon nhất khi được ăn nóng, ngay sau khi luộc xong. Bánh có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Một số hàng Bánh răng bừa nổi tiếng ở Thanh Hóa:
- Làng Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa.
- Bánh lá cô Thục – 09 Ngõ Phú Cường, Tân Sơn, Thanh Hóa.
- Cô Na chợ Cầu Sâng, Nam Ngạn, Thanh Hóa.
- Bánh lá Hàng Than – 80 Hàng Than, thành phố Thanh Hóa
6. Nem nướng Thanh Hóa – Đặc sản Thanh hóa thấm vị vùng miền
Thanh Hóa có lẽ là thiên đường của các loại nem bởi sự đa dạng mà vùng đất này có.
Nếu như nem nướng Nha Trang nổi tiếng vì hương vị đặc trưng của mắm và tỏi thì nem nướng Thanh Hóa lại nổi tiếng như một phiên bản lên men chua của nem chua, nhưng khác biệt ở chỗ nó cần được nướng chín trước khi thưởng thức.
Nem nướng được làm từ thịt nạc vai lợn, bì lợn, thính gạo, tỏi, ớt, và lá đinh lăng. Thịt nạc vai được chọn vì có phần mỡ xen kẽ, giúp nem khi nướng sẽ mềm và thơm hơn. Thính gạo giúp nem lên men và có độ chua nhất định. Nem sau khi gói trong lá chuối sẽ được để lên men chua trong 2-3 ngày rồi nướng trên than hoa cho đến khi xém thơm.
Nem nướng thưởng thức ngon nhất khi nướng trên than hoa, để nguyên lá chuối, cho hương lá chuối quyện vào vị nem. Khi ăn, nem nướng có vị béo và bùi của thịt, vị ngọt và giòn của bì lợn, vị thơm nồng của tỏi ớt.
Nếu như bạn tìm kiếm các cửa hàng bán nem nướng ngon tại Thanh Hóa thì hầu như các hàng bán nem chua đều có bày bán cả nem nướng, ngoài ra còn có một số cửa hàng nem nướng khác như:
- Nem Nướng Thọ Xuân
- Nem Nướng Vifoodshop
7. Bánh nhè
Lại là một món ăn vặt truyền thống của nhiều người con Thanh Hóa, bánh nhè thường được so sánh với bánh trôi nước hoặc bánh ngào mật của Nghệ An. Điểm khác biệt có lẽ là bánh nhè có nhân đậu xanh và dùng đường vàng, trong khi bánh ngào không có nhân và dùng mật mía.
Đặc sản Thanh Hóa này có vỏ bên ngoài làm từ bột nếp mềm mịn, nhân bánh từ đậu xanh tách vỏ, nấu chín và tán nhuyễn, trộn cùng với dừa tươi và đường vàng.
Khi ăn, bạn nên sấn từng viên bánh ra để nhân đậu xanh có thể hòa quyện cùng nước mật mía sền sệt, ngọt thanh, cùng với hương gừng thoang thoảng.
Một số hàng bán Bánh nhè ngon tại Thanh Hóa:
- Chợ Vườn Hoa – Đường Lê Thị Hoa, phường Lam Sơn, thành phố Thanh Hóa.
- Bánh Nhè bà Đông – Một trong những gánh hàng rong nổi tiếng, thường xuất hiện vào buổi chiều
8. Cháo Phi Cầu Sài – Đặc sản Thanh Hóa bổ dưỡng
Cháo Phi Cầu Sài là một món ăn truyền thống của Thanh Hóa, được chế biến từ loài Phi Cầu Sài, một loại hải sản giống con trai biển nhưng có vỏ mỏng hơn và thịt trắng ngần. Món cháo này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho người mới ốm dậy hoặc trẻ em.
Đây là một phần của nền ẩm thực đặc sắc tại Thanh Hóa và được coi là một trong những món ăn “sơn hào hải vị” của vùng. Nó được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, làm nên tên tuổi của đặc sản xứ Thanh.
Để chế biến cháo Phi Cầu Sài, người ta thường lấy thịt Phi Cầu Sài nấu cùng gạo tẻ cho đến khi cháo nhừ. Có thể thêm gia vị như hành, mỡ, tiêu để tăng thêm hương vị.
Cháo Phi Cầu Sài ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi, có thể thêm ít hành lá, rau mùi và giọt chanh để tăng thêm hương vị.
Để thưởng thức được hương vị của đặc sản Thanh Hóa này, bạn có thể ghé qua Cháo Phi Cầu Sài – Phố Nguyễn Chích, phố Trần Phú, Thanh Hóa.
Lời kết
Khi những trang của hành trình ẩm thực khép lại, chúng ta không chỉ mang theo hương vị của những đặc sản Thanh Hóa mà còn lưu giữ những ký ức âm vang về một xứ Thanh phong phú và đa dạng. Từ nem chua béo ngậy đến mắm tép đậm đà, từ nem nướng thơm lừng đến cháo Phi Cầu Sài bổ dưỡng, mỗi món ăn đều là một nốt nhạc riêng biệt trong bản giao hưởng của văn hóa ẩm thực nơi đây.
Recago hy vọng rằng, qua bài viết này, bạn đã tìm thấy những thông tin hữu ích và sẵn sàng cho chuyến phiêu lưu tiếp theo đến với xứ Thanh.
Đừng quên tải ngay Recago để khám phá nhiều địa điểm ẩm thực thú vị trên khắp các tỉnh thành Việt Nam.
