Được thiên nhiên ưu ái ban tặng những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, nổi tiếng như: Tam Cốc Bích Động, Tràng An Bái Đính, cố đô Hoa Lư lịch sử,… Ninh Bình vẫn còn một yếu tố níu chân du khách đó là nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Những đặc sản Ninh Bình chính là sự kết hợp đầy tinh tế và hài hoà của tinh hoa đất trời miền cố đô.
Trong bài viết này, hãy cùng Recago vi vu khám phá Top 8 đặc sản Ninh Bình ấn tượng, vừa dân dã nhưng vừa mang nhiều hương vị hấp dẫn, lôi cuốn chắc chắn bạn phải thưởng thức một lần.
1. Cơm cháy – Món đặc sản Ninh Bình giản dị nhưng hương vị đầy lôi cuốn
Nhắc đến đặc sản Ninh Bình, không ai là không nhớ đến món cơm cháy trứ danh nổi tiếng khắp Việt Nam, một thức quà bình dị nhưng mang đậm hương vị cố đô. Khác biệt với các loại cơm cháy khác, cơm cháy Ninh Bình được làm từ hai loại gạo: gạo nếp dẻo và gạo tẻ khô, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan và dẻo thơm.
Để làm ra món cơm cháy ngon, người dân Ninh Bình phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Gạo được vo sạch, ngâm, sau đó đem nấu thành cơm. Khi cơm chín, người ta sẽ phơi cho đến khi hạt cơm se lại, sau đó chiên giòn bằng mỡ lợn. Cơm cháy được chiên vàng ươm, tỏa hương thơm nức mũi, khiến ai cũng phải thèm thuồng.
Cơm cháy Ninh Bình thường ăn kèm với ruốc hoặc hành lá phi thơm nhưng sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn khi được kết hợp với thịt dê, tim cật và nước sốt đậm đà. Vị giòn rụm của cơm cháy hòa quyện cùng vị ngọt béo của thịt dê, vị cay nồng của ớt và vị chua thanh của nước sốt sẽ tạo nên một ấn tượng vị giác khó quên.
2. Thịt dê núi – Món ăn chắc chắn phải thưởng thức một lần
Món đặc sản Ninh Bình tiếp theo mà Recago muốn gợi ý cho bạn chính là thịt dê núi. Ở nơi đây, dê được chăn thả tự do trên những ngọn núi nên thịt dê săn chắc và thơm ngon. Cùng cách chế biến đặc trưng, du khách sẽ được thưởng thức những món ngon khác như: dê nướng, dê hấp, dê tái chanh, nem dê, dê xào lăn, dê tương gừng,…
Đặc biệt hơn cả, hầu hết những nhà hàng hay quán ăn tại Ninh Bình sẽ nổi tiếng với món cơm cháy thịt dê, đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa 2 món đặc sản Ninh Bình cùng nhiều loại rau, tạo nên hương vị lạ miệng, cuốn hút. Ngoài là một món đặc sản Ninh Bình nức tiếng thì thịt dê còn khá tốt cho sức khỏe.
Du khách có thể thưởng thức thịt dê núi Ninh Bình tại hầu hết các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn. Giá thịt dê dao động từ 200.000 – 400.000 VNĐ/kg tùy loại (thịt sườn, thịt cổ, cật…). Một số địa chỉ tham khảo dành cho bạn:
- Quán Ba Cửa: Thôn Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình.
- Quán Cường Dê: Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình.
- Quán Chính Thư: Thôn Khê Thượng, Ninh Xuân, Hoa Lư, Tỉnh Ninh Bình.
3. Ốc núi – Đặc sản Ninh Bình không dễ để bạn có thể thưởng thức
Chắc hẳn bạn đã thử qua nhiều loại ốc biển, ốc sông,… nhưng với món ốc núi Ninh Bình này thì sẽ ít người được thử qua. Ốc núi thường nằm sâu trong những hang động núi đá vôi Tam Điệp. Không dễ để bạn có thể thưởng thức món đặc sản Ninh Bình này, vì ốc chỉ ra ngoài kiếm ăn trong khoảng từ tháng 4 đến tháng 8.
Muốn ăn được món ngon độc lạ này, bạn phải đến đúng thời điểm thì mới có cơ hội thưởng thức. Với vị ốc dai giòn và độ ngọt tự nhiên, và thoang thoảng vị thuốc nam, bạn sẽ bị cuốn hút chỉ khi ăn món ốc hấp đơn giản. Hoặc bạn cũng có thể chế biến ốc thành các món gỏi, hấp gừng, xào me…
Giá ốc núi dao động từ 50.000 – 100.000 đồng/kg tùy vào kích thước và bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các khu chợ Rồng, chợ Nho Quan, các nhà hàng đặc sản Ninh Bình.
4. Miến lươn – Món ăn hoà quyện giữa vị ngọt thanh và đậm đà
Một đặc sản Ninh Bình tiếp theo bạn chắc chắn phải thưởng thức khi đến đây chính là món miến lươn, với nước dùng được ninh kỹ từ xương lươn và xương ống tạo nên vị ngọt thanh, có vị béo tự nhiên và rất đậm đà khi ăn kèm cùng các loại nguyên liệu khác.
Bạn sẽ được thưởng thức những miếng thịt lươn cốm thơm béo, dù con nhỏ nhưng thịt khá săn chắc và thơm ngon. Món ngon sẽ được ăn kèm với hoa chuối thái sợi, tất cả hòa quyện lại thành một đặc sản nức tiếng vùng cố đô.
Giá khoảng 100.000 – 120,000 VNĐ cho một phần ăn và bạn có thể ghé thăm các quán dọc theo đường Trần Hưng Đạo nổi tiếng với món ăn này để thưởng thức. Recago gợi ý cho bạn địa chỉ một số quán ngon như:
- Miến lươn Mạnh Toàn – 995 Trần Hưng Đạo, Phường Thanh Bình, TP Ninh Bình.
- Miến lươn Dũng Thanh: 999 Trần Hưng Đạo, phường Vân Giang, Ninh Bình.
- Miến lươn bà Phấn: 195 và 199 Trần Hưng Đạo, 197 Đông Thành (gần phố cổ Hoa Lư)
5. Gỏi cá nhệch – Món đặc sản Ninh Bình được chế biến công phu và tinh tế
Về vùng Kim Sơn trong chuyến du lịch cố đô, gỏi cá nhệch là món đặc sản Ninh Bình mà bạn đừng quên thưởng thức. Với sự chế biến rất công phu và tinh tế để loại bỏ sạch được mùi tanh của cá, kết hợp với nếp mới tạo ra một món ngon vô cùng ấn tượng.
Cá nhệch có vẻ bề ngoài khá giống với con lươn nhưng sở hữu bộ da màu nhạt hơn, kích thước thân cũng lớn và trơn hơn. Tuy thịt ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cá nhệch lại khó đánh bắt, do đó giá mỗi ký cá nhệch thường rất cao, dao động từ 500,000 đến 600,000 VNĐ/ kg tùy vào mỗi mùa vụ.
Bạn sẽ được thưởng thức món gỏi với rau xanh và chắc chắn không thể quên hương vị của món nước chấm đặc biệt có tên gọi là chẻo. Được hoà quyện từ những gia vị quen thuộc của sả, ớt và hạt tiêu sẽ là góp phần làm cho món gỏi cá nhệch trở nên đặc biệt hơn.
- Quán ăn Gỏi Nhệch: Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình.
- Nhà hàng Tính Gỏi: 248 Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình.
- Nhà hàng Vũ Bảo: 6A, Phát Diệm Đông, Trấn Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình.
6. Nem chua Yên Mạc – Món ăn lấy cảm hứng từ nem chùa Cung đình Huế
Nem chua Yên Mạc là một món đặc sản Ninh Bình trứ danh, được du khách ưa chuộng và mua về làm quà biếu người thân, bạn bè. Món ăn này được sáng tạo dựa trên món nem chua cung đình Huế nhưng mang hương vị riêng biệt và đặc trưng.
Nem chua Yên Mạc được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, gồm: phần nạc của thịt mông heo thái mỏng, bì heo luộc, mì chính, muối. Sau khi tẩm ướp gia vị, nem được gói lại bằng lá ổi và lá chuối, giúp bảo quản nem được lâu hơn và tạo thêm hương vị đặc trưng.
Để thưởng thức nem chua Yên Mạc đúng điệu, bạn nên ăn kèm với lá đinh lăng, lá sung hoặc lá mơ. Vị chua thanh của nem hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chát nhẹ của lá ăn kèm tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực vô cùng hấp dẫn.
Giá cho mỗi phần nem chua Yên Mạc rơi vào khoảng 50,000 đến 100,000 VNĐ. Bạn có thể tham khảo địa chỉ sau:
- Chợ Rồng – Ninh Bình: số 71 Vân Giang.
- Cơ sở sản xuất nem chua Anh Quân: Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình.
- Cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc: số 70, phố 11, phường Vân Giang, TP. Ninh Bình.
7. Rượu cần Nho Quan – Món đặc sản Ninh Bình lưu giữ nét đặc trưng văn hoá Mường
Bên cạnh những món ăn dân dã truyền thống, Ninh Bình còn có một đặc sản vô cùng ấn tượng, thu hút du khách trong và ngoài nước, đó là rượu cần Nho Quan. Loại rượu này được người Mường sinh sống tại Nho Quan gìn giữ và lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Rượu cần Nho Quan được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, lúa, khoai,… Tuy nhiên, điều tạo nên sự đặc biệt cho loại rượu này chính là men rượu. Men rượu được làm từ các loại trái cây và lá rừng như lá ổi, củ gừng, củ riềng,… Sau khi nấu chín và trộn đều các nguyên liệu, người ta cho vào chum và ủ đến khi lên men.
Món đặc sản này có màu vàng óng, vị ngọt thanh, cay nồng nhưng không quá nặng. Khi thưởng thức, rượu thường được rót ra từ chum, lọ qua một ống tre nhỏ vào các ché nhỏ. Mọi người quây quần bên nhau, cùng nhấp chén rượu cần, trò chuyện và chia sẻ những câu chuyện vui.
Giá cho thức quà rượu cần Nho Quan giao động từ 200,000 đến 600,000 VNĐ. Bạn có thể đến trực tiếp Làng Mường Nho Quan để xem cách chế biến và mua hoặc mua tại các cơ sở rượu uy tín tại Ninh Bình.
8. Bánh trôi Ninh Bình – Món ăn dành cho tín đồ “hảo ngọt”
Bên cạnh những món ăn mặn nổi tiếng, Ninh Bình còn có một món đặc sản ngọt thanh dành cho du khách, đặc biệt là với những tín đồ thích ăn ngọt, đó là bánh trôi. Khác những vùng miền khác, bánh trôi Ninh Bình được làm từ bột gạo nếp dẻo thơm, đường mật, đậu phộng rang và lá cúc mốc tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
Vị ngọt thanh của đường mật hòa quyện cùng vị bùi béo của đậu phộng, thoang thoảng hương thơm nhẹ nhàng của lá cúc mốc và hoa bưởi tạo nên một thức quà tinh tế và không thể trộn lẫn. Những viên bánh trôi trắng tròn, mềm dẻo như những viên ngọc trai nhỏ nhắn, ẩn chứa bên trong nhân đậu phộng thơm lừng, khiến ai cũng phải say mê.
Du khách có thể dễ dàng tìm mua bánh trôi Ninh Bình tại các khu chợ địa phương, cửa hàng đặc sản hoặc các quán ăn ven đường. Món ăn này có giá khá bình dân, chỉ từ 20.000 – 40.000 VNĐ/phần.
Lời kết
Còn gì tuyệt vời hơn khi được về vùng đất cố đô, thăm thú những kỳ quan thiên nhiên ấn tượng và thưởng thức những món đặc sản Ninh Bình nổi tiếng. Thiên nhiên, con người và nền ẩm thực hấp dẫn tại Ninh Bình luôn chào đón bạn với những điều ấn tượng và hấp dẫn nhất, hãy một lần đến với nơi đây nhé.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo: Kinh nghiệm du lịch Ninh Bình tự túc từ A – Z 2024
Trên đây Recago đã giúp bạn khám phá Top 8 đặc sản Ninh Bình ấn tượng – Đặc trưng ẩm thực miền cố đô. Hy vọng qua bài viết trên, phần nào đó các bạn đã chọn ra được những món đặc sản Ninh Bình mà mình yêu thích.
Đừng quên tải ngay Recago để khám phá nhiều địa điểm ẩm thực thú vị trên khắp các tỉnh thành Việt Nam.
